Pongal aux carottes et légumes verts sautés

PURIFICATION AYURVÉDIQUE - DÉJEUNER - PONGAL AUX CAROTTES ET LÉGUMES VERTS SAUTÉS

Le Pongal est une recette indienne et un repas chaud merveilleusement apaisant pour ce plan de nettoyage ayurvédique. C'est favorable pour toutes les saisons, mais surtout pendant les mois les plus frais.

Ingrédients :

• basmati blanc (⅓ tasse / 75 g)
• moong dal jaune fendu (⅓ tasse / 65 g)
• eau (3 tasses)
• sel gemme fin (¾ cuillère à café)
• noix de coco séchée et râpée (2 cuillères à soupe)
• coriandre finement hachée (2 cuillères à soupe)

Vaghar :  

• ghee fondu (2 cuillères à soupe)
• grains de poivre noir entiers (¼ cuillère à café)
• graines de cumin (½ cuillère à café bombée)
• poudre de curcuma (pincée)
• poudre d'asafoetida (pincée)
• feuilles de curry frais (6) 

Pour servir :

• Ghee
• Carottes sautées et légumes verts

Servir le Pongal avec des carottes sautées et des légumes verts

Ingrédients :

• huile d'arachide, huile de coco ou ghee (1 cuillère à soupe)
• graines de cumin (¼ cuillère à café)
• 2 carottes petites / moyennes (110 g)
• eau (2 cuillères à soupe)
• blettes ou chou frisé finement hachés et brocoli avec tiges et feuilles (1 tasse bien tassée 60 g)
• poudre de curcuma (⅛ cuillère à café)
• sel gemme fin (¼ cuillère à café)
• jaggery/cassonade (¼ cuillère à café)

Préparation :

1. Préparez les légumes. Lavez, épluchez et coupez la carotte en morceaux petits à moyens et hachez finement le brocoli rave ou les feuilles vertes. Mettre de côté.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen vif. Ajoutez l'huile, les graines de cumin et faites griller pendant environ 30 secondes, puis ajoutez la carotte. Versez l'eau, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les légumes verts, couvrez et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les tiges du brocoli soient cuites mais encore fermes et que les légumes verts soient fanés. Éteignez le feu et saupoudrez de poudre de curcuma, de sel et de jaggery – mélangez bien. Servir avec du pongal.

Variante :

Remplacez la carotte par de la citrouille/courge d'hiver.

Source : holmesplace.com